VENETO: RISO DI GRUMOLO DELLE ABBADESSE

A Grumolo si produce, secondo la tradizione veneta, soprattutto il Vialone Nano, selezionato nel 1937 da varietà locali: è un riso semifino, dai chicchi piuttosto piccoli e tondeggianti, molto ricchi di amilosio (23,8%), ben compatti a cottura e con una grande capacità di crescita, per questo ideale tanto per i risotti che per le insalate. In anni recenti è cresciuta la produzione di riso Carnaroli, varietà superfina tra le preferite dalla grande cucina per l’insieme delle sue doti, dall’eleganza del chicco allungato all’elevata percentuale di amilosio (24%), anch’esso ideale per risotti che debbono apparire ben sgranati.
A Grumolo la stagione del riso comincia con il 25 di aprile, data di riferimento per la semina, che viene effettuata a seconda delle tecniche adottate, in asciutta o con il terreno allagato.
Ai primi di maggio, l’appuntamento è con la “Passeggiata tra le Risaie”, manifestazione che porta a scoprire una realtà stupefacente. I campi trasformati in specchi d’acqua sdoppiano il paesaggio e i voli dei tanti uccelli che trovano interesse nel nuovo ambiente: tra le piantine, piccoli trampolieri dal procedere nervoso; nell’aria, pavoncelle in allarme se qualche intruso si avvicina al nido; aironi cinerini dal maestoso incedere alato; talora qualche cicogna di passaggio, che fa sempre notizia. A giugno le piante vanno in spiga e ad agosto imbiondiscono offrendo uno spettacolo di antica bellezza, impreziosito da un gracidare di rane che è la migliore garanzia di pratiche agricole rispettose dell’ambiente. A fine settembre viene il momento della trebbiatura e la terza domenica il paese scende in festa per la tradizionale "Festa del Riso".
Attrazione gastronomica della giornata il Risoto dea badessa, che abbina carni e verdure in tradizionale ricetta e serve a benedire il nuovo raccolto.

 

 

I PRODUTTORI:

 

Costantino Barban

Grumolo delle Abbadesse (Vi)

via Piave, 10

tel. 0444 583649

lidiabarban@virgilio.it
 

Umberto Rossato

Torri di Quartesolo (Vi)

via Marconi, 28

tel. 0444 580973

349 6012112

349 2684477

az.rossato@libero.it
 

Francesco De'Tacchi

Grantortino di Gazzo

Padovano (Pd)

via Garibaldi, 15

tel. 049 5995067 - 5995148

ufficio.commerciale@detacchi.it
 

Antonietta Pavan

Grumolo delle Abbadesse (Vi)

via Roma, 143

tel. 0444 583792

pavanea@libero.it
 

Riseria delle Abbadesse di Paolo Pavan

Grumolo delle Abbadesse (Vi)

via Roma, 143

tel. 0444 583792

338 4851729

info@riseriadelleabbadesse.it

La riseria lavora e confeziona una parte

del vialone nano del Presidio.


Diego Nardotto
Grumolo delle Abbadesse (Vi)
via Malerbe, 13
tel. 0444 583861
339 6738928
nardottodiego@gmail.com


Silvano Schiavo
Montegalda (Vi)
via Roma, 84/86
tel. 349 1016389


Michele Dainese
Sarmego di Grumolo delle Abbadesse (Vi)
via Piovene, 2
tel. 0444 1442123 begin_of_the_skype_highlighting GRATIS 0444 1442123 end_of_the_skype_highlighting
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www.larisarona.it


Fonte: www.comunideco.it